Zen Année du Chien Jaune!

Le 16 février 2018 annonce le début d’un nouveau cycle dans l’Astrologie Chinoise : celui du Chien Jaune.  Cet animal totem appartient à l’élément Terre et d’après les anciens manuscrits, le Chien Jaune symbolise la sérénité, la contemplation et la tranquillité. Il nous encourage également à rester fidèle et responsable vis à vis de la planète.
Il nous rappelle de rester en alignement et de cheminer avec joie et gentillesse dans la gratitude du moment présent.
L’énergie du Chien Jaune nous invite à la bienveillance, la bonté, la compassion et nous inspire à apporter de la paix et de l’équilibre au monde dans lequel nous vivons.
Joyeux nouveau cycle du Chien Jaune et belle inspiration à vous.

Hachis Parmentier Végétarien

Hachis Parmentier végétarien (spéciale dédicace à mon Papa !)

Les ingrédients :

pour la purée :
4 pommes de terre
1 patate douce
10cl de lait d’avoine
une noisette de beurre ou de ghee (beurre clarifié)
5 brins de persil
sel, poivre
1/2 cc de noix de muscade râpée

pour le hachis :
1 oignon
3 carottes
200g de champignons de Paris
200g de lentille cuites
herbes de provence
sel, poivre

La préparation :
1. Laver et éplucher les pommes de terre et la patate douce et les couper en morceaux. Faire cuire dans une eau bouillante, une vingtaine de minutes.
2. Pendant ce temps, préparer tous les légumes. Peler et émincer l’oignon. Eplucher les carottes et les détailler en petits dés. Enfin, éplucher ou non les champignons, couper le bas du pied, et les détailler en dés.
3. Dans une sauteuse, placer les carottes et les oignons. Saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer, et faire revenir pendant 10 minutes, dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons et les lentilles, bien remuer, et faire cuire 5 minutes supplémentaires. S’il reste trop de jus dans la préparation, ne pas hésiter à retirer le couvercle en cours de cuisson. Réserver.
4. Lorsque les pommes de terre et la patate douce sont cuites, les égoutter, les placer dans un grand saladier, et écraser au presse-purée. Ajouter le beurre et le lait d’avoine, ainsi que la noix de muscade et le persil ciselé, et bien mélanger. Saler, poivrer.
5. Dans un plat à gratin, verser les légumes-lentilles et bien égaliser la surface. Disposer la purée par dessus. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Smoothie bowl violet

Les dernières recherches en nutrition s’accordent à dire qu’il est important de réguler sa glycémie afin de maintenir l’équilibre optimal dans son corps.  Je valide !

Comment alors apprécier les petits déjeuners, desserts et goûters sans abuser des fruits (riches en vitamines mais aussi en fructose qui fait monter la glycémie)  ?

Dans le passé, j’avais tendance à préparer des « smoothies » ou « smoothie bowl » avec beaucoup de fruits et au bout d’une à deux heures j’avais déjà faim 🤔 Suite à mes recherches et mon envie d’optimiser ma glycémie et mon énergie, je suis tombé sur de nombreuses recherches validant l’importance de ne pas abuser de fruits (surtout ceux qui sont riches en fructose) ni de glucides raffinés. Suite à ces découvertes, ma créativité en cuisine à été mise au défi ! L’idée étant de créer des recettes « sucrées » contenant des aliments à index glycémique bas + une source de bons gras + une source de protéine.

Dans cette recette, j’ai choisis la patate douce  car non seulement elle est riche en vitamine A et B6 (super pour les femmes enceintes qui ont la nausée 😉) mais elle ne contient pas de fructose et a un  index glycémique stable. Naturellement sucrée, elle va bien dans nos recettes gourmandes (gâteau, cake, smoothie…).

Voici une recette de « smoothie bowl » matinal :

・1/2 patate douce violette cuite sans la peau (vapeur ou au four)

・1 petite poignée de myrtilles

・ 1 petite banane (ceux et celles qui veulent maintenir l’index glycémique bas peuvent ajouter 1/2 banane)

・1 cuillère à soupe de graines de chia

・1 cuillère à soupe de poudre de  protéine vegan (il en existe de plus en plus sur le marché et j’en parlerai dans un prochain article)

・1 tasse de lait d’amande ou lait de coco

Mixer l’ensemble des ingredients ci-dessus dans un blender et verser dans un bol.

Toppings au choix  : quelques copeaux de noix de coco, quelques graines de courge, un peu de petites de cacao cru,  un peu de purée d’amande, un peu de pollen frais, des amandes effilées, des framboises, des baies de goji…

(Personnellement, je suis une fan de yaourt de coco que j’ajoute à tous mes smoothie bowl!)

 

 

 

Mon Interview éco-actrice sur Save the Green

Mon amie « l’écocitoyenne/écolo » et Semeuse de graines, Marie-France du site SAVE THE GREEN a ajouté un article où je vous parle de mon métier de naturopathe. Allez donc faire un petit tour sur son site qui est une réelle mine de renseignements et conseils précieux avec articles, photos, recettes… sur tout ce qui touche une vie saine et harmonieuse au sein de notre merveilleuse planète Terre. À bientôt !

www.savethegreen.fr/2015/03/30/interview-eco-actrice-rencontre-avec-maia-rey-naturopathe/