Un rêve de Cherimoya

Le Cherimoya (également appelé cherimole ou annone) est un fruit qui nous vient d’Amérique du Sud.

Sa peau est verte et écailleuse mais sa chair est douce et crémeuse.

Il fait partie des fruits qui peuvent être cueillis non mûrs. Il met de 24 à 72 heures à passer d’un état très dur à un état mou un peu comme l’avocat.

Il peut se manger tel quel, il suffit de le couper en deux et de le déguster à la petite cuillère!

Veillez à bien retirer les graines (pépins) noirs car elles sont toxiques.

Ma petite recette du matin est de le mixer avec 2 bananes, un morceau d’ananas et un peu de vanille: fusion de parfums exotiques qui réchauffent le coeur pendant l’hiver!

Un mini soleil d’automne: le Kaki

D’une magnifique couleur orange, le kaki est un fruit qui ressemble beaucoup à une tomate.

Il nous est offert en abondance par mère Nature durant la saison d’automne.

Nommé par les Grecques, « le fruit des Dieux », le kaki est un fruit assez méconnu que je vous conseille de découvrir pour son arôme unique, ses vertus médicinales et sa jolie histoire !

Kaki, / カキ est un mot japonais car c’est un fruit du plaqueminier du Japon qui est un petit arbre aux grandes feuilles. En automne, toutes ses feuilles tombent et il ne reste que les délicieux fruits oranges.

A l’origine, le kaki vient de Chine où il est consommé généralement séché ce qui permet une meilleure conservation de ce fruit délicat et fragile.

Il a fallu attendre des siècles pour que nous découvrons ce fruit en Europe.

Au XVIIe siècle, c’est un missionnaire jésuite italien, Matteo Ricci qui l’a fait connaitre chez nous et depuis son goût doux et sucré en a conquis plus d’un (dont moi) !

Les kakis se consomment archi-mûrs. La sensation à retrouvée pour savoir si votre fruit est prêt est quand vous le tenez dans vos mains de sentir qu’il ressemble à un ballon rempli d’eau.

Sachez que c’est un fruit dont la maturation peut être contrôlée après la cueillette (comme l’avocat et la banane). 
On peut le mettre dans un sac en papier pour accélérer sa maturation.

C’est bien mûr que vous pouvez le déguster et apprécier sa saveur sucrée et douce. Vous verrez, sa consistance est comme celle d’une délicieuse confiture naturelle !

En plus de son goût délicieux, le kaki a des vertus médicinales reconnues depuis longtemps en Asie. Il est réputé d’être capable de réguler le Qi (Chi) ou force vitale.

Sa couleur orange est due à sa quantité importante de carotènes, lycoèpnes et xanthines qui sont des antioxydants qui permettent de ralentir les effets du vieillissement dans le corps.

C’est également l’un des fruits les plus riches en provitamine A et il est une très bonne source de vitamine C.

Vous pouvez le consommer nature tel quel mais je trouve que mixer les fruits ensemble permet de jouer avec le mariage des saveurs, des couleurs et des textures, un peu comme l’alchimie ! De plus, cela favorise une meilleur digestion.

En tout les cas, je trouve le mélange kaki-banane-pincée de cannelle DE-LI-CIEUX!

Pour une personne:

– 2 kaki bien mûrs

– 1 banane

– 1 pincée de cannelle

– des copeaux de noix de coco

– quelques raisins secs ou morceaux de dattes

Mixez les fruits frais dans un blender avec la cannelle. Servez dans votre bol et parsemez de noix de coco et de raisins secs.

Smoothie de Fruits Rouges

 

 

 

 

 Smoothie de Fruits Rouges

(Pour 1 personne)

Ce délicieux smoothie est riche en vitamine C et parfait pour booster notre système immunitaire et l’ajout de l’huile de lin apportera des oméga 3 de qualité très appréciés par notre cerveau.

Ingrédients:
1 tasse de lait végétal (de riz ou d’amande)
2 bananes
1 tasse de fruits rouges congelés (mélange de fraises, framboises…)
1 cuillère à soupe de baies de Goji
1 cuillère à soupe d’huile de lin
Mixez le tout au blender et versez dans un joli verre.

Mandala de figues fraiches

L’automne m’a offert beaucoup de figues fraiches cette année. Elles me rappellent mon enfance et mon pays maternel: la Syrie qui se trouve malheureusement à feu et à sang aujourd’hui…Mais j’ai foi en la Vie et en l’être humain et la lumière finit toujours par atteindre les coins les plus sombres.

Pour moi, les figues fraiches ont un subtil mélange de douceur sucrée avec une pointe d’acidité qui émerveille mes papilles à chaque dégustation.

Je trouve qu’elles se marient très bien avec les pommes et le tout nappé d’une crème de banane est une belle et saine façon de commencer sa journée.

 ❊ Commencez par râper 2 pomme moyennes (celles que vous préférez, moi je les aime acidulées) puis mettez les dans un bol;

❊ Mixez ensuite dans le blender 2 bananes avec une cuillère à soupe de purée d’amande blanche ou de purée de sésame et une pincée de cannelle.Versez la crème de banane sur les pommes râpées;

❊ Lavez vos figues puis couper les en petits morceaux afin de les poser méditativement pour créer un petit mandala dans votre bol!

 

Salade touti fruti

Pour une belle degustation de nutriments, choisissez différents fruits (pomme, poire, ananas, kiwi, fraise, abricot…BIO!), lavez-les, coupez-les en petits morceaux et placez le tout dans un joli bol.

Mettez ensuite votre banane bien mûre dans un blender avec les graines de chanvre, les graines de chia (une cuillère  à soupe de chaque par personne) et un peu d’eau puis mélangez afin d’obtenir une crème.

Si vous n’avez pas des graines de chanvre ou de chia, il est tout-a-fait possible de les remplacer par de la purée d’amande ou de noisette.

Versez ensuite la crème obtenue sur la salade de fruits frais et saupoudrez d’un peu de cannelle, raisins secs et de quelques amandes effilées.

Flapjack

Ayant vécu 5 ans en Angleterre, j’ai pu découvrir les traditionnels flapjack qui sont des barres de céréales à base de flocons d’avoine et de fruits secs très répandus lors du célèbre « tea-time ».

Habituellement, les Anglais utilisent du beurre et du sucre mais il est tout-à-fait possible de l’adapter à une alimentation saine et goûteuse en changeant quelques ingrédients.

 C’est une recette simple et facile alors allons-y!

On aura besoin de:

– 200g de flocons d’avoine
– 50g de farine de millet (ou de riz complet)
– 4 cas de purée d’amande
– 2 bananes bien mûres
– 2 dates coupées en morceaux
– 2 cas de raisins secs et baies de goji
– 1 cas de cannelle en poudre
– 1 pincée de vanille
– 1 pincée de sel

(* j’ajoute souvent des éclats de cacao cru et quelques amandes en morceaux pour donner du croquant)

Préchauffer le four à 150 °C .

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

Dans un blender, mixer les bananes et la purée d’amande avec suffisamment d’eau pour obtenir une crème liquide.

Ajouter la crème de banane aux ingredients secs.

Rajoutez les raisins secs, les dates et les baies de goji.

Graisser un moule plat de type moule à brownies. Mettre la mixture dans le moule et l’aplanir avec le dos d’une cuillère.

Faire cuire le flapjack pendant environ 30 minutes ou jusqu’à que le flapjack devienne doré.

Quand le flapjack est prêt, retirez-le du four et coupez-le lorsqu’il est encore chaud.

Personnellement, j’aime le déguster au petit déjeuner avec une salade de fruits frais ou un green smoothie 😉

 

 

 

 

Porridge cru d’automne

Avec le temps qui se rafraîchit,  j’aime inclure des recettes plus consistantes et « réchauffantes » et ce porridge « vivant » est un délicieux exemple!

L’avoine est une céréale tout à fait adaptée pour cela et est un excellent choix pour commencer sa journée pleine d’énergie.

Il a comme principal avantage son contenu en fibres solubles ce qui lui confère des effets bénéfiques sur le système digestif. En effet, les fibres aident à normaliser le transit intestinal en plus d’entraîner plus rapidement un effet rassasiant. D’autre part il a des propriétés régulatrices de la glycémie et également du taux de cholestérol sanguin.

Alors voici comment faire pour bien démarrer sa journée:

– on place dans son mixeur une tasse de gruau d’avoine (il s’agit de la graine entière) préalablement trempés entre 10h et 24h;

*vous pouvez tout-à-fait utiliser des flocons d’avoine et dans ce cas il ne sera pas nécéssaire de les tremper aussi longtemps

– on y ajoute une demie banane, un abricot frais, une cuillère-à-café de poudre de maca (un superaliment énergisant physique et mental et un régulateur hormonal) et une pointe de vanille;

– on mixe le tout avec un peu de lait végétal (amande, noisette, avoine ou riz);

– on verse le porridge dans notre bol auquel on ajoutera des morceaux de fruits de saison (fraises, kiwi, pomme, poire…) et quelques amandes entières pour ajouter du croquant.

 

 

Panthère rose du matin

Ce porridge rose du matin réunit la vitamine C des cassis, le côté nourrissant du sarrasin germé et la douceur de la banane et de l’amande!

Pour un petit bol vous aurez besoin de:

– 5 cas de sarrasin germé

– 1/2 banane

– 1 petite pomme

– 1 cas de purée d’amande blanche

– 1 prune

– 2 cas de cassis

Mettre tous les ingrédients dans le blender avec un peu d’eau puis mélanger jusqu’ à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse que l’on versera dans un bol et que l’on parsèmera de baies de Goji et d’amandes effilées pour donner un peu de croquant.

*on pourra varier les fruits en fonction de la saison et de ses préférences: l’abricot peut remplacer la prune, les fraises et les framboises à la place des cassis et la purée de noix de Cajou fait merveille à la place de la purée d’amande…

 

Smoothie vert

« Smooth » en anglais veut dire doux-onctueux et c’est exactement ce que nous procure un smoothie: douceur et onctuosité.

Le principe est simple, il suffit de mettre une grande quantité de légumes à feuilles vertes (épinards, mâche, bette à carde…) dans un mélangeur et mélanger avec un ou des fruits mûrs avec de l’eau de source, de l’eau de noix de coco ou encore du lait d’amande.

Le ratio idéal est de 60% de fruits, 40% de légumes verts.

J’utilise souvent la banane car elle adoucit la saveur des légumes verts et donne une texture plus crémeuse au smoothie. Tous les fruits de saison sont les bienvenus et les fruits congelés sont de bons dépanneurs l’hiver. La consistance peut être épaisse ou plus liquide selon sa preference. On pourra y ajouter des superaliments comme le pollen, la maca ou du jus d’herbe de blé selon nos goûts, nos envies et nos besoins du moment.

Le smoothie vert classique:

– 1 banane

– 1 poignée d’épinards frais

– 1 tasse de lait d’amande

Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout afin d’obtenir une boisson onctueusement verte pour commencer la journée pleine d’énergie et de chlorophylle!

Pour compléter ce petit déjeuner, on prendra quelques tranches de pain germé tartinées de purée d’amande ou de cajou.