Mon Interview éco-actrice sur Save the Green

IMG_6250Mon amie « l’écocitoyenne/écolo » et Semeuse de graines, Marie-France du site SAVE THE GREEN a ajouté un article où je vous parle de mon métier de naturopathe. Allez donc faire un petit tour sur son site qui est une réelle mine de renseignements et conseils précieux avec articles, photos, recettes… sur tout ce qui touche une vie saine et harmonieuse au sein de notre merveilleuse planète Terre. À bientôt ! http://www.savethegreen.fr/2015/03/30/interview-eco-actrice-rencontre-avec-maia-rey-naturopathe/

La salade-repas

IMG_0978…ou comment préparer une belle « salade repas » nutritive, saine et rassasiante.

❊ Bien évidemment, on devra personnaliser votre salade selon votre constitution, votre tempérament naturopathique et votre histoire personnelle mais en voici les grandes lignes.

Dans ma famille et mes amis, ce n’est un secret pour personne, les fruits et légumes, j’adore ça! Du coup, les salades constituent une des bases de mon alimentation. Mais n’allez pas croire que je me contente d’un petit bol de feuilles vertes raplapla! Loin de là. Imaginez plutôt un ENORME bol de couleurs, de textures, de saveurs différentes qui se dégustent avec plaisir et joie.

Lorsque je conseille à mes clients de manger des salades, je conçois que cela puisse paraitre déroutant pour les personnes qui ont l’habitude de manger quelques feuilles de laitue-vinaigrette en entrée…
C’est pour cette raison que je souhaite vous présenter le concept de « salade-repas ».
Abondante, riche et colorée, croyez-moi elle va vous combler et vous apporter énergie, vitalité et santé!

L’idée est de créer une salade repas qui soit digeste, légère, alcalinisante, remineralisante et suffisamment riche pour ne pas avoir faim vers 15h00 et se jeter sur les premiers cookies (ou paquet d’amande) en vue.

La formule magique pour obtenir la salade repas optimale est très simple:

bowl– prenez tout d’abord un GRAND bol pour mettre tous vos ingrédients;- la base est constituée de verdures riches en minéraux et chlorophylle(laitues, mâche, épinards…);

– la base est constituée de verdures riches en minéraux et chlorophylle(laitues, mâche, épinards…);

– ajoutez vos légumes préférés coupés, hachés, râpés… (carottes, poivrons rouges, poivrons jaunes, betteraves, céleri, champignons, tomates, oignon, courgette, concombre, choux…); variez les découpes des legumes…

IMG_0652– ensuite ajoutez vos légumes cuits à la vapeur tels que pommes de terre, patates douces, potiron, haricots verts, brocolis…;

– selon votre niveau d’activité et votre faim, vous pouvez ajouter une petite quantité de céréales sans gluten comme du quinoa ou du riz…;

– ensuite, vous allez ajouter une bonne source de lipide comme l’avocat, les olives, des noix de Grenoble, des graines de courge, de sésame ou de tournesol;

– si vous en ressentez le besoin, vous pouvez ajouter une source de protéine végétale telle que des lentilles, des pois chiches ou encore du tempeh;

– ajoutez des graines germées (alfa alfa…) pour optimiser votre salade;

IMG_1595– enfin, vous allez préparez une délicieuse sauce qui va servir à lier toutes ces saveurs (cf partie recettes).
Une cuillère d’huile de lin ou de chanvre par personne avec un peu de jus de citron ou de jus d’orange frais avec un peu d’algues en paillettes et vos épices préférées par exemple.

Voila votre salade repas est prête! Comme promis, elle sera riche en couleurs et en nutriments pour le plus grande bonheur de vos papilles et vos cellules!

Nectar mousseux pomme-datte

Waow, si simple et si bon!

Le subtil melange de l’acidité de la pomme et le sucré des dattes fait de cette boisson un DELICE!

Vous aurez besoin de 2 pommes golden, de 2 dattes medjool ou 4 dattes deglet noor (trempées quelques heures). Et pour ceux qui aiment un peu de peps, ajoutez un petit morceau de gingembre frais.

Passez les pommes et le gingembre à l’extracteur de jus (ou centrifugeuse).

Transférez votre jus dans un blender, ajoutez-y les dattes et mixez le tout afin d’obtenir une boisson onctueuse et parfaite pour cette fin d’hiver.

Une pincée de cannelle dans le mix est très bienvenue aussi!

 

Un rêve de Cherimoya

Le Cherimoya (également appelé cherimole ou annone) est un fruit qui nous vient d’Amérique du Sud.

Sa peau est verte et écailleuse mais sa chair est douce et crémeuse.

Il fait partie des fruits qui peuvent être cueillis non mûrs. Il met de 24 à 72 heures à passer d’un état très dur à un état mou un peu comme l’avocat.

Il peut se manger tel quel, il suffit de le couper en deux et de le déguster à la petite cuillère!

Veillez à bien retirer les graines (pépins) noirs car elles sont toxiques.

Ma petite recette du matin est de le mixer avec 2 bananes, un morceau d’ananas et un peu de vanille: fusion de parfums exotiques qui réchauffent le coeur pendant l’hiver!

Un mini soleil d’automne: le Kaki

D’une magnifique couleur orange, le kaki est un fruit qui ressemble beaucoup à une tomate.

Il nous est offert en abondance par mère Nature durant la saison d’automne.

Nommé par les Grecques, « le fruit des Dieux », le kaki est un fruit assez méconnu que je vous conseille de découvrir pour son arôme unique, ses vertus médicinales et sa jolie histoire !

Kaki, / カキ est un mot japonais car c’est un fruit du plaqueminier du Japon qui est un petit arbre aux grandes feuilles. En automne, toutes ses feuilles tombent et il ne reste que les délicieux fruits oranges.

A l’origine, le kaki vient de Chine où il est consommé généralement séché ce qui permet une meilleure conservation de ce fruit délicat et fragile.

Il a fallu attendre des siècles pour que nous découvrons ce fruit en Europe.

Au XVIIe siècle, c’est un missionnaire jésuite italien, Matteo Ricci qui l’a fait connaitre chez nous et depuis son goût doux et sucré en a conquis plus d’un (dont moi) !

Les kakis se consomment archi-mûrs. La sensation à retrouvée pour savoir si votre fruit est prêt est quand vous le tenez dans vos mains de sentir qu’il ressemble à un ballon rempli d’eau.

Sachez que c’est un fruit dont la maturation peut être contrôlée après la cueillette (comme l’avocat et la banane). 
On peut le mettre dans un sac en papier pour accélérer sa maturation.

C’est bien mûr que vous pouvez le déguster et apprécier sa saveur sucrée et douce. Vous verrez, sa consistance est comme celle d’une délicieuse confiture naturelle !

En plus de son goût délicieux, le kaki a des vertus médicinales reconnues depuis longtemps en Asie. Il est réputé d’être capable de réguler le Qi (Chi) ou force vitale.

Sa couleur orange est due à sa quantité importante de carotènes, lycoèpnes et xanthines qui sont des antioxydants qui permettent de ralentir les effets du vieillissement dans le corps.

C’est également l’un des fruits les plus riches en provitamine A et il est une très bonne source de vitamine C.

Vous pouvez le consommer nature tel quel mais je trouve que mixer les fruits ensemble permet de jouer avec le mariage des saveurs, des couleurs et des textures, un peu comme l’alchimie ! De plus, cela favorise une meilleur digestion.

En tout les cas, je trouve le mélange kaki-banane-pincée de cannelle DE-LI-CIEUX!

Pour une personne:

– 2 kaki bien mûrs

– 1 banane

– 1 pincée de cannelle

– des copeaux de noix de coco

– quelques raisins secs ou morceaux de dattes

Mixez les fruits frais dans un blender avec la cannelle. Servez dans votre bol et parsemez de noix de coco et de raisins secs.

Les Fabuleuses Graines de Chia


Originaire du Mexique, la graine de chia est toute petite (un peu comme les graines de sésame).
Ces graines étaient un aliment de base chez les Aztèques. On dit qu’elles étaient la source de leur endurance et de leur intelligence!
En effet, elles entraient dans la composition de nombreux plats traditionnels sous forme de farine, d’huile et de boisson.
Les Aztèques considéraient ces graines comme magiques grâce à leur capacité d’accroitre la vitalité pendant de longues périodes. Malheureusement, l’arrivée des Espagnols en Amérique Latine au 15eme siècle  mit fin à la civilisation Aztèque et par la même occasion à la culture de cette plante aux nombreuses vertus.

Aujourd’hui, en Occident, les graines de chia ont fait leur « come-back ».

Les recherches ont pu en effet montrer les effets positifs sur la santé de cette ancienne graine et du coup la revoilà dans nos assiettes et tant mieux!

Elle est riche en protéines, lipides, fibres et antioxydants.

C’est également une de plus haute source végétale en Omega-3.

Elle fait partie des mucilagineuses comme la graine de lin et de ce fait est excellente pour le système digestif.

La graine de chia peut être mangée entière ou broyée et nous vient en 2 couleurs: blanche ou noire (yin et yang!)

Elle a un gout plutôt neutre et agréable.

Alors voici quelques raisons de l’ inclure dans votre alimentation dés aujourd’hui:

❊ riche en fibres solubles et non-solubles, elle permet de réguler le transit intestinal;

❊ elle procure une sensation de satiété importante et est un super atout si vous souhaitez perdre du poids de façon saine et équilibrée;

❊ riche en omega-3, elle a un effet anti-inflammatoire naturel et permet de renforcer le système immunitaire;

❊ sa quantité d’antioxydants permet de lutter contre le vieillissement cellulaire;

❊ elle contient des minéraux importants pour l’organisme tels que le calcium (indispensable pour la santé de nos os) et le fer.

Il existe de nombreuses façons de les préparer et de les inclure dans nos recettes.

J’aime les utiliser dans mes smoothies du matin ou pour confectionner des « crackers crus » salés et sucrés au déshydrateur (recette à suivre!)

Mais en attendant, voici une recette simple et rapide à réaliser pour profiter des bienfaits de cette petite graine :

Ingredients

– 2 cuillères à soupe de graines de chia

– 3/4 d’une tasse de lait végétal au choix (amande, riz ou noisette)

– 1 cuillère à soupe de miel non pasteurisé ou de sirop d’erable

– une pincée de vanille

– une poignée de baies divers (fraises, framboises, myrtilles…)

– 1 petite banane bien mûre

– 1 cuillère à cafe de pollen frais

1. Dans un bol, mélangez ensemble les graines de chia, le lait végétal et la vanille.

2. Laissez reposez pendant 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps pour éviter des grumeaux (les graines de chia vont absorber le liquide).

3. Ajoutez le miel ou le sirop d’érable en mélangeant bien.

4. Ajoutez vos fruits rouges, la banane coupée en tranches et saupoudrez de pollen frais.

5. Dégustez !

Smoothie de Fruits Rouges

 

 

 

 

 Smoothie de Fruits Rouges

(Pour 1 personne)

Ce délicieux smoothie est riche en vitamine C et parfait pour booster notre système immunitaire et l’ajout de l’huile de lin apportera des oméga 3 de qualité très appréciés par notre cerveau.

Ingrédients:
1 tasse de lait végétal (de riz ou d’amande)
2 bananes
1 tasse de fruits rouges congelés (mélange de fraises, framboises…)
1 cuillère à soupe de baies de Goji
1 cuillère à soupe d’huile de lin
Mixez le tout au blender et versez dans un joli verre.

Salade de chou frisé massé

Il y a quelque temps, je vous ai présenté le chou frisé ici.
Voici maintenant une recette rigolote à faire en utilisant vos mains (les enfants font adorer!)
Puisque les feuilles de chou frisé sont assez fibreuses et épaisses, le fait de les « masser » un certain temps avec de l’huile d’olive ou de l’avocat va les rendre plus tendres et plus digestes.

Le but du jeu est de découper les feuilles de kale en petits morceaux et de les masser en faisant en sorte que chaque morceaux soient bien imprégnés par l’huile ou l’avocat.

étape 1. Lavez et essorez bien vos feuilles de chou frisé.
étape 2. Préparez tous vos ingrédients. Retirez la tige épaisse de chaque feuille de kale et coupez en petits morceaux. Coupez le reste de vos légumes comme vous avez envie (en dés, en bâtonnets, en tranches…) Placez votre kale dans un saladier.
étape 3. Choisissez votre « huile de massage »: une huile végétale de type olive ou sésame ou alors un avocat bien mûr.
étape 4. Massez votre kale avec amour et tendresse pendant quelques minutes afin de bien imprégner chaque morceaux de kale.
étape 5. Ajoutez le reste des ingrédients et c’est prêt!

Voici ce que j’aime mettre dans ma « salade massée »:
– 1/2 botte de chou frisé
– 1 avocat de massage
– 1 échalote
– 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
– quelques tomates cerises
– quelques graines de courge et de tournesol
– sel rose de l’Himalaya

Vertus du kale ou chou frisé

J’ai découvert le « kale » (connu en France sous le nom de chou frisé) lorsque je vivais à Brighton.
Brighton est une petite ville anglaise qui se situe au bord de la mer. Elle est riche en diversité et en surprises (là-bas même les mamies ont les cheveux bleus!)

Cosmopolite et « alternative », c’est là que j’ai pu découvrir les bienfaits et la richesse de l’alimentation vivante (« raw food ») et me régaler avec mes premières barres de chocolat cru ! (Oui, oui j’ai bien dis CHOCOLAT CRU : sain, délicieux et qui apporte de précieux nutriments pour une vie pleine de vitalité. Je sens que ce sera le thème d’un prochain article…)

Mais revenons à notre kale si vous le voulez bien, car lui aussi est d’une richesse nutritive extraordinaire.

Pour commencer, il appartient à la famille des choux mais contrairement au chou traditionnel, il ne pousse pas en pomme. Il possède des feuilles très frisées de couleur verte qui se reconnaissent par leur grosseur et leur épaisseur.

Il est très riche en minéraux, en protéines, en vitamines K, en vitamine C et en vitamine A.

Le kale contient également une substance flavonoide qui a des propriétés anti oxydantes et anti congestives (super en cas de rhume ou de toux).

La lutéine présente dans le kale aide à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et la cataracte.

De plus, sa richesse en fer et en calcium en fait un allié précieux en cas d’anémie et renforce la santé de nos os.

Il est également riche en fibres et en souffre tous deux excellents pour detoxiner notre corps et maintenir notre foie en bonne santé.

Evidemment, pour obtenir tous ces bienfaits, je vous conseille de le consommer cru en salade, en smoothie, en soupe crue et en jus.

Voici donc une recette toute simple de jus:

– une poignée de feuilles de kale

– un petit morceau de gingembre

– quelques feuilles de menthe fraiche

– la moitié d’un ananas

Rincez et essorez votre kale; épluchez et découpez votre ananas et passez tous les ingrédients à l’extracteur de jus.

Santé !