Un mini soleil d’automne: le Kaki

D’une magnifique couleur orange, le kaki est un fruit qui ressemble beaucoup à une tomate.

Il nous est offert en abondance par mère Nature durant la saison d’automne.

Nommé par les Grecques, « le fruit des Dieux », le kaki est un fruit assez méconnu que je vous conseille de découvrir pour son arôme unique, ses vertus médicinales et sa jolie histoire !

Kaki, / カキ est un mot japonais car c’est un fruit du plaqueminier du Japon qui est un petit arbre aux grandes feuilles. En automne, toutes ses feuilles tombent et il ne reste que les délicieux fruits oranges.

A l’origine, le kaki vient de Chine où il est consommé généralement séché ce qui permet une meilleure conservation de ce fruit délicat et fragile.

Il a fallu attendre des siècles pour que nous découvrons ce fruit en Europe.

Au XVIIe siècle, c’est un missionnaire jésuite italien, Matteo Ricci qui l’a fait connaitre chez nous et depuis son goût doux et sucré en a conquis plus d’un (dont moi) !

Les kakis se consomment archi-mûrs. La sensation à retrouvée pour savoir si votre fruit est prêt est quand vous le tenez dans vos mains de sentir qu’il ressemble à un ballon rempli d’eau.

Sachez que c’est un fruit dont la maturation peut être contrôlée après la cueillette (comme l’avocat et la banane). 
On peut le mettre dans un sac en papier pour accélérer sa maturation.

C’est bien mûr que vous pouvez le déguster et apprécier sa saveur sucrée et douce. Vous verrez, sa consistance est comme celle d’une délicieuse confiture naturelle !

En plus de son goût délicieux, le kaki a des vertus médicinales reconnues depuis longtemps en Asie. Il est réputé d’être capable de réguler le Qi (Chi) ou force vitale.

Sa couleur orange est due à sa quantité importante de carotènes, lycoèpnes et xanthines qui sont des antioxydants qui permettent de ralentir les effets du vieillissement dans le corps.

C’est également l’un des fruits les plus riches en provitamine A et il est une très bonne source de vitamine C.

Vous pouvez le consommer nature tel quel mais je trouve que mixer les fruits ensemble permet de jouer avec le mariage des saveurs, des couleurs et des textures, un peu comme l’alchimie ! De plus, cela favorise une meilleur digestion.

En tout les cas, je trouve le mélange kaki-banane-pincée de cannelle DE-LI-CIEUX!

Pour une personne:

– 2 kaki bien mûrs

– 1 banane

– 1 pincée de cannelle

– des copeaux de noix de coco

– quelques raisins secs ou morceaux de dattes

Mixez les fruits frais dans un blender avec la cannelle. Servez dans votre bol et parsemez de noix de coco et de raisins secs.

Avo, Avo, Avocat !

Souvent, lorsque que je me trouve dans la cuisine afin de composer un repas riche en nutriments, en vitamines, en couleur, en amour et en vie, il m’arrive de rester quelques minutes éberluée par la forme, la texture, la couleur, le motif, les graines, le noyau, la peau… des fruits et légumes gracieusement offerts par la Nature et qui vont me servir pour nourrir toutes mes cellules (et il y en a un paquet !).

Evidemment, j’ai mes petits « chouchou » dont en voici un que j’ai découvert il y a bien longtemps grâce à un ami Indien et qui depuis, non seulement, régale mes papilles mais dont les lipides d’excellente qualité sont super pour mon coeur!
Sa chair tendre remplace le beurre et il peut être utilisé d’innombrables façons.

L’avocat est un fruit originaire d’Amérique Centrale. Il est source de magnésium et de potassium qui sont deux minéraux essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme.
Il apporte une grande quantité de vitamines (A, B, C, E) ce qui contribue à la beauté de la peau et lutte contre le vieillissement cutané.
Riche en bons gras, il est super pour les sportifs et les enfants en pleine croissance.
Les avocats contiennent une grand quantité d’acide folique (vitamine B9), qui a comme propriété de réduire les risques de maladies cardiovasculaires et qui est primordiale durant la grossesse.
De plus, les avocats sont riches en acide oléique, qui aide à prévenir du cancer du sein.

Saviez-vous qu’en ajoutant de l’avocat dans vos salades, vous absorberez cinq fois plus de nutriments ? Et oui, les avocats permettent d’augmenter l’absorption des caroténoïdes (antioxydants) présents dans le bêta-carotène des carottes ou le lycopène des tomates par exemple. Avocat + Légumes ou Fruits Colorés = Organisme heureux !

Il est également recommandé pour prévenir les maladies des yeux comme la cataracte et la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge).

Afin de bien choisir son avocat, il faut sentir son écorce céder légèrement sous la pression (évitez toutefois les fruits très mous ou dont la peau est flétrie).
L’avantage de l’avocat est que l’on peut facilement le faire mûrir à température ambiante en le gardant dans un sac en papier (petite astuce: pour accélérer le processus, mettez une pomme dans le sac).

Consommez-le cru en entrée simplement avec un peu de jus de citron ou en guacamole, dans vos salades, dans les soupes crues (cf ici) ou dans les desserts (cf ici).

Et vous, comment l’aimez-vous ?!