Vertus du kale ou chou frisé

J’ai découvert le « kale » (connu en France sous le nom de chou frisé) lorsque je vivais à Brighton.
Brighton est une petite ville anglaise qui se situe au bord de la mer. Elle est riche en diversité et en surprises (là-bas même les mamies ont les cheveux bleus!)

Cosmopolite et « alternative », c’est là que j’ai pu découvrir les bienfaits et la richesse de l’alimentation vivante (« raw food ») et me régaler avec mes premières barres de chocolat cru ! (Oui, oui j’ai bien dis CHOCOLAT CRU : sain, délicieux et qui apporte de précieux nutriments pour une vie pleine de vitalité. Je sens que ce sera le thème d’un prochain article…)

Mais revenons à notre kale si vous le voulez bien, car lui aussi est d’une richesse nutritive extraordinaire.

Pour commencer, il appartient à la famille des choux mais contrairement au chou traditionnel, il ne pousse pas en pomme. Il possède des feuilles très frisées de couleur verte qui se reconnaissent par leur grosseur et leur épaisseur.

Il est très riche en minéraux, en protéines, en vitamines K, en vitamine C et en vitamine A.

Le kale contient également une substance flavonoide qui a des propriétés anti oxydantes et anti congestives (super en cas de rhume ou de toux).

La lutéine présente dans le kale aide à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et la cataracte.

De plus, sa richesse en fer et en calcium en fait un allié précieux en cas d’anémie et renforce la santé de nos os.

Il est également riche en fibres et en souffre tous deux excellents pour detoxiner notre corps et maintenir notre foie en bonne santé.

Evidemment, pour obtenir tous ces bienfaits, je vous conseille de le consommer cru en salade, en smoothie, en soupe crue et en jus.

Voici donc une recette toute simple de jus:

– une poignée de feuilles de kale

– un petit morceau de gingembre

– quelques feuilles de menthe fraiche

– la moitié d’un ananas

Rincez et essorez votre kale; épluchez et découpez votre ananas et passez tous les ingrédients à l’extracteur de jus.

Santé !