Les Algues, des alliées pour notre santé

IMG_0649Consommées depuis des millénaires en Asie et dans certaines régions côtières du monde, les algues n’ont fait leur apparition que tardivement en Europe. Pourtant, elles sont un véritable concentré de substances utiles à notre organisme et une source appréciable de bienfaits pour notre santé.

Il existe deux grandes familles d’algues: les algues marines et les algues d’eau douce.

 

spiruline-en-comprimes❊ Les algues d’eau douce, comme la chlorelle, la klamath et la spiruline sont des algues minuscules qui poussent dans des lacs.
De très haute valeur nutritive, on les trouve plus souvent sous forme de comprimés, dans des capsules ou en poudre.
Ceci dit, on peut également trouver la spiruline en paillette (brindille) qui, pour les plus aventureux comme moi, est délicieuse!
Elles sont très riches en chlorophylle, sont très revitalisantes et aident notre corps à se detoxiner pour mixe se régénérer.

 

edible_seaweed❊ Les algues marines sont sont classifiées en fonction de leurs couleurs: rouge, verte et brune. Chacune ayant une forme, texture et un gout unique.

Voici quelques raisons d’en consommer régulièrement:

– elles aident au contrôle du poids;

– elles sont une source importante de sels minéraux (calcium, fer, phosphore, magnésium…) et d’oligo-éléments (pratiquement tous mais principalement l’iode, silice, zinc, manganèse, cuivre, sélénium…);

– leur richesse en fibres participe à la sensation de satiété et facilite le transit intestinal;

– elles sont une très bonne source de protéines végétales et sont donc très intéressantes pour les végétariens et les vegetaliens;

– elles contribuent au renfort des défenses, à nettoyer le corps des toxines et fortifier nos os, cheveux et ongles;

– elles sont alcalinisantes, neutralisant ainsi les effets nocifs d’un mode de vie acidifiant;

sushiConvaincu de les essayer?! Certaines vous plairont et d’autres moins, il faut se lancer et les gouter pour voir celles qui deviendront vos amies!

Voici quelques exemples d’algues que vous pouvez facilement trouver en magasin bio pour tester:

– l’algue nori: rendue célèbre grâce à son utilisation dans la fabrication des sushi japonais; vous pouvez faire des sushi vegan sain et plein de légumes chez vous!

– l’algue hijiki: ressemble à des vermicelles très fines; vous pouvez les faire tremper et les incorporer ds vos salades;

– l’algue kombu: utilisée dans les soupes ou potages et facilite la digestion des légumineuses lorsque vous l’ajoutez à leur eau de cuisson;

– l’algue dulse (ma préférée avec la nori!): en paillette, j’en parsème sur mes salades ou sur mon quinoa; elle a un gout salé et permet de réduire le sel dans les préparations.

Toutes ces algues peuvent être trouver sous différentes formes: paillettes, feuilles (nori), fraiches conservées dans du sel, en tartare…
Apprenez donc à les inclure dans votre cru-cuisine en essayant différentes recettes et prenez le temps de lire sur les paquets les conseils de préparation.

seaweedEn ce qui me concerne, j’utilise souvent les paillettes de dulse et de nori sur mes salades ou mes soupes de légumes.
J’utilise aussi les « haricots de mer » qui ressemblent à des tagliatelles brun-vert. A la fois iodée et sucrée, c’est sans doute l’algue la plus facile à adopter.
Les feuilles de noir sont fantastiques pour préparer des sushi maison avec du quinoa à la place du riz et des bâtonnets de concombres, carottes et tranches d’avocats en guise de poisson cru!

En résumé, vive les algues!